Nuestro café de especialidad SOLEMNE, Fue desarrollado de la mano con nuestro caficultor: SERGIO LONDOÑO, con el cual diseñamos su proceso de beneficio y seleccion, al cual fermentamos 24 horas en cereza y 150 horas en mucilago, todo esto con el fin de obtener una taza compleja y expresiva, que demuestre que no todos los castillos son iguales.
Uva, Fruta Madura, Chocolate.
Cultivado y procesado por Sergio Londoño en la finca El Rubí
Variedad: Castillo
Proceso: Lavado, Fermentacion anaerobica prolongada.
Tostión: Media (75 Grados Agtron)
Origen: Santuario, Risaralda
Altura: 1800 m.s.n.m
Perfil de taza: Uva, Fruta Madura, Chocolate.
Caficultor: Sergio Londoño
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